FRIZZZI POP PINK ROSSO DI SERA

Sorbetto al cioccolato fondente con variegato frizzante ai frutti rossi

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Ingredienti

acqua - bollente	g 2500
JOYQUICK EXTRA DARK CHOCOLATE	g 1600
TOTALE	g 4100

Preparazione

Miscelare con mixer ad immersione il JOYQUICK EXTRA DARK CHOCOLATE e l'acqua bollente.

Lasciar riposare per 10/15 minuti e mantecare.

Ingredienti

JOYCREAM FRIZZZI POP PINK

g 2000

Composizione finale

Estrarre una prima parte di gelato dal mantecatore (2 kg circa) e formare un primo strato.
Variegare il gelato con JOYCREAM FRIZZZI POP PINK (1 kg circa).
Depositare immediatamente un altro strato di gelato (2 kg circa) e mettere in abbattitore per 2-3 minuti.
Variegare con un ulteriore strato di JOYCREAM FRIZZZI POP PINK (1 kg circa) e porre in abbattitore per circa 5 minuti.
Decorare il gelato a piacere con decori Dobla.

ATTENZIONE:

Per ottenere il sorprendente effetto scoppiettante e frizzante, è molto importante tenere una giusta proporzione di 2 parti di gelato e 1 parte di variegato JOYCREAM FRIZZZI POP PINK