GELATI ALLE CREME-BASE BIANCA SPECIFICA PER PASTE GRASSE CON JOYBASE LEGGERA 100
Livello di difficoltà
Ingredienti
latte 3.5% m.g. - intero | g 40000 |
zucchero | g 8800 |
JOYBASE LEGGERA 100 | g 4000 |
LATTE MAGRO INSTANT | g 800 |
JOYPLUS PROSOFT | g 200 |
TOTALE | g 53800 |
Preparazione
Miscelare zucchero, JOYPLUS PROSOFT, JOYBASE LEGGERA 100 e LATTE MAGRO INSTANT.
Aggiungerli al latte, miscelare, mixare con mixer ad immersione e pastorizzare.
Maturare a 5°C per circa 12 ore, aggiungere paste aromatizzanti, mixare e mantecare.
Preparazione
PER COMPLETARE LA PREPARAZIONE DEL GELATO
Scarica il PDF della ricetta dove troverai le tabelle con gli ingredienti da aggiungere alla base bianca per realizzare i tuoi gelati.