GELATI ALLE CREME-BASE BIANCA UNICA CON JOYBASE INFINITY CREAM 50

Ricetta per gelati alle creme partendo da una base bianca unica

Livello di difficoltà

Aggiungi prodotti ai preferiti

Aggiungi ricetta ai preferiti

Aggiungi al ricettario

Scarica la ricetta base e scopri come creare i vari gusti

Ingredienti

latte 3.5% m.g. - intero	g 40000
panna 35% m.g.	g 3200
zucchero	g 8200
JOYBASE INFINITY CREAM 50	g 2200
JOYPLUS PROSOFT	g 1000
LATTE MAGRO INSTANT	g 1600
TOTALE	g 56200

Preparazione

Versare il latte nel pastorizzatore e avviare il processo di pastorizzazione.
Miscelare a secco JOYBASE INFINITY CREAM 50, JOYPLUS PROSOFT, LATTE MAGRO INSTANT e zucchero.
Al raggiungimento della temperatura di +45°C inserire le polveri precedentemente miscelate e la panna.
Terminare il processo di pastorizzazione.
Lasciar maturare la base bianca alla temperatura di +4°C per almeno 3 ore.

Preparazione

PER COMPLETARE LA PREPARAZIONE DEL GELATO

Scarica il PDF della ricetta dove troverai le tabelle con gli ingredienti da aggiungere alla base bianca per realizzare i tuoi gelati alle creme.