BRIOCHE (FROSTY)

Impastare farina 00, zucchero, sale, FROSTY, lievito, uova e metà dell' acqua,

Aggiungere l'acqua restante in più riprese, fino a completo assorbimento.

Successivamente mettere il burro in 2-3 volte.

Impastare, fino ad ottenere una pasta liscia ed asciutta.

Arrotolare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti.

Dopo il riposo, suddividere la pasta in pezzi da 45 e da 10 grammi.

Arrotolare i pezzi più grossi ed appiattirli leggermente con il palmo della mano, poi arrotolare quelli piccoli e collocarli esattamente al di sopra.

Mettere in cella di lievitazione a 28-30°C per 60-80 minuti con umidità relativa dell'80% circa.