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Ricette

GRISSINI ALL'OLIO D'OLIVA

LIEVITATI SALATI

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Ingredienti

farina - per pane g 1000
acqua g 500-550
OROMALT g 10
olio d'oliva g 70
lievito compresso g 30
sale g 20

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti per 15 minuti circa e comunque fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Formare dei filoni di pasta, posizionarli su teglie o assi unte e farli lievitare coperti per 30 minuti a 28-30°C.

Composizione finale

Tagliare delle strisce di pasta del peso voluto per ogni singolo grissino.

Formare i grissini allungando le strisce di pasta con le mani e posizionarli su teglie precedentemente unte.

Far lievitare per 30 minuti a 20°C.

Cuocere a 230-240°C con leggera umidità fino a completa cottura.

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