FOCACCIA (VITAMAIS)

Impastare tutti gli ingredienti in una spirale per 15 minuti circa.

Per una macchina a braccia tuffanti si richiedono tempi maggiori.

Bisogna ottenere una pasta liscia ed elastica.

Lasciar puntare i pezzi di pasta già pesati (kg 1.1-1.3 per teglie da cm 60x40) direttamente sulle teglie già oliate per 15-20 minuti a 22-24°C.

Schiacciare la pasta uniformemente sulle teglie.

Porre in cella di lievitazione a 30°C con umidità relativa dell'80% circa 90 minuti.