facebook-tracking-pixelIRCA | PANETTONE GASTRONOMICO (PANDORA SALATA)
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Ricette

PANETTONE GASTRONOMICO (PANDORA SALATA)

LIEVITATI SALATI

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Ingredienti

PANDORA SALATA g 1.000
acqua g 250-300
uova intere g 100
burro 82% m.g. - morbido g 50
lievito compresso g 40

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.

Lasciare riposare per 20-25 minuti a temperatura ambiente.

Composizione finale

Formare pezzature da 750 o 1.000 grammi.

Arrotolarle e porle negli appositi stampi di carta.

Lasciare in cella di lievitazione a 28-30°C per circa 2 ore, finché il culmine della pasta quasi sporga dagli stampi.

Pennellare con uovo la superficie e cuocere a 200°C per 35-40 minuti le pezzature da 750 grammi e per 45-50 minuti quelle da 1.000 grammi.

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E' possibile sostituire il burro con pari peso di margarina.

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