TORTE RUSTICHE (PANDORA SALATA)

Tirare allo spessore di 3-4 mm.

Tagliare dei dischi del diametro di circa 25-30cm, depositarli su teglie e bucherellarli uniformemente con una forchetta.

Farcire a piacimento con prosciutto cotto e formaggio a fette, prosciutto cotto e spinaci lessati, asparagi lessati, panna e ricotta, pancetta affumicata e spinaci lessati.

Ricoprire la farcitura con dischi di pasta dello stesso spessore e diametro, pennellandone i bordi con uovo e sigillandoli con una leggera pressione.

Decorare la superficie delle torte con piccoli dischetti della stessa pasta e lucidare con uovo.

Lasciare in cella di lievitazione per 50-60 minuti a 28-30°C con umidità relativa dell' 80% circa.

Cuocere le torte rustiche a 200-210°C per 25-30 minuti.

Le torte rustiche possono naturalmente essere preparate anche in forma rettangolare, che si presta con più facilità al taglio in tranci.