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Ricette

BISCOTTI ALLA MANDORLA

VARIANTI PER DEI FRAGARANTI BISCOTTI ALLA MANDORLA E GOCCE DI CIOCCOLATO

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Ingredienti

MOGADOR PREMIUM g 900
farina "debole" g 550
burro 82% m.g. g 600
PEPITA FONDENTE 1100 g 300

Ingredienti

VIENNESE g 900
farina "debole" g 550
burro 82% m.g. g 600
PEPITA FONDENTE 1100 g 300

Ingredienti

MANTECA g 900
farina "debole" g 550
burro 82% m.g. g 600
PEPITA FONDENTE 1100 g 300

Ingredienti

MANDEL ROYAL g 900
farina "debole" g 550
burro 82% m.g. g 600
PEPITA FONDENTE 1100 g 300

Ingredienti

AMANDA g 900
farina "debole" g 550
burro 82% m.g. g 600
PEPITA FONDENTE 1100 g 300
Composizione finale

Mescolare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti, a eccezione delle gocce di cioccolato che dovranno essere incorporate delicatamente a fine impasto, fino a ottenere un impasto compatto.

Porre in frigorifero per due ore, spianare l'impasto allo spessore di mm 5 circa e stampare i biscotti nella forma desiderata.

Cuocere a 210°C circa.

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