TORTA SACHER (SFRULLA)

MASSE MONTATE

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Ingredienti

SFRULLA	g 1.000
uova - temperatura ambiente	g 600
acqua	g 200
CACAO IN POLVERE	g 80-100
burro 82% m.g. - sciolto	g 200

Preparazione

Montare per 8-10 minuti in planetaria con frusta tutti gli ingredienti, ad esclusione del burro e del cacao. Con questi due ingredienti formare una crema, sciogliendo la parte grassa ed aggiungendo il cacao; incorporarla poi delicatamente alla pasta già montata.

Depositare la massa montata negli stampi previamente ben ingrassati ed infarinati, quindi cuocere in forno statico a 180-200°C.

Ingredienti

CONFETTURA ALBICOCCA

Q.B.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO

Q.B.