TORTA SACHER (SFRULLA)
MASSE MONTATE
Livello di difficoltà
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MASSE MONTATE
Ingredienti
SFRULLA | g 1.000 |
uova - temperatura ambiente | g 600 |
acqua | g 200 |
CACAO IN POLVERE | g 80-100 |
burro 82% m.g. - sciolto | g 200 |
Preparazione
Montare per 8-10 minuti in planetaria con frusta tutti gli ingredienti, ad esclusione del burro e del cacao. Con questi due ingredienti formare una crema, sciogliendo la parte grassa ed aggiungendo il cacao; incorporarla poi delicatamente alla pasta già montata.
Depositare la massa montata negli stampi previamente ben ingrassati ed infarinati, quindi cuocere in forno statico a 180-200°C.
Ingredienti
CONFETTURA ALBICOCCA | Q.B. |
Ingredienti
CHOCOSMART CIOCCOLATO | Q.B. |
Dopo raffreddamento tagliare orizzontalmente con precisione la torta formando due strati e farcire con CONFETTURA D'ALBICOCCA.
Infine ricoprire la torta con CHOCOSMART CIOCCOLATO FONDENTE previamente fuso a bagnomaria od in forno a microonde (400-500W) a 30-32°C.