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Ricette

GRAN DOLCE

TORTA DA FORNO

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Ingredienti

NOCCIOLATA g 200

Ingredienti

TOP CAKE g 1000
uova - temperatura ambiente g 600
burro 82% m.g. - fuso g 500
PEPITA FONDENTE 1800 g 200

Preparazione

Montare in planetaria con frusta per 6 minuti a media velocità TOP CAKE, uova e burro.

Per ultimo incorporare 200g di PEPITA 1800.

Composizione finale

Rivestire con pasta sfoglia di 2-3 millimetri di spessore il fondo ed il bordo di tortiere da cm 22 di diametro.

Bucherellare il fondo e ricoprirlo uniformemente con 200 grammi di NOCCIOLATA.

Inserire 250-300 gr di massa montata all'interno della sfoglia.

Decorare la superficie della torta con altra pasta sfoglia e cuocere in forno statico a 190°C.

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