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DOLCE MARMORIZZATO AL CAFFE' (TOP CAKE)

MASSE MONTATE

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Ingredienti

TOP CAKE g 1.000
uova - temperatura ambiente g 500
burro 82% m.g. - morbido g 500

Preparazione

Miscelare in planetaria con la foglia per 6 minuti a media-bassa velocità.

 

Ingredienti

TOP CAKE g 1.000
uova - temperatura ambiente g 500
burro 82% m.g. - morbido g 500
caffè solubile g 80

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia a media-bassa velocità per 8-10 minuti ed assicurarsi che non ci siano più grumi di caffè.

Composizione finale

Imburrare ed infarine uno stampo da plum cake.

Depositare fino a metà dello stampo la massa montata neutra e creare un leggero solco lungo la superficie.

Depositare la massa montata al caffè e cuocere in forno statico a 180-190°C per circa 35-40 minuti.

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