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Ricette

SWISS ROLL (IRCA GENOISE)

MASSE MONTATE

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Ingredienti

IRCA GENOISE g 1.000
uova intere - a temperatura ambiente g 1.200
miele g 100

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 10-12 minuti con frusta a media-alta velocità.

Composizione finale

Stendere uniformemente la pasta montata su fogli di carta da forno allo spessore di mezzo centimetro.

Cuocere per breve tempo a 200-220°C con valvola chiusa.

All'uscita dal forno lasciare raffreddare per qualche minuto, poi coprire con fogli di plastica per evitarne l'essiccazione e porre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

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