facebook-tracking-pixelIRCA | CREMA PASTICCERA AL CARAMEL ORO (RICETTA DI BASE)

CREMA PASTICCERA AL CARAMEL ORO (RICETTA DI BASE)

Crema pasticcera al cioccolato ideale per la farcitura di svariati dolci.

Livello di difficoltà

Ingredienti

latte intero g 1000
zucchero semolato g 100
tuorlo d'uovo g 200
SOVRANA g 50-60
SINFONIA CARAMEL ORO g 400
sale g 4
Composizione finale

-Miscelare a secco zucchero e SOVRANA, aggiungere il tuorlo d'uovo e miscelare con frusta.
-Far bollire il latte ed aggiugerlo alla miscela precedentemente preparata, miscelare bene e riportare a piccola ebollizione.
-Aggiungere il cioccolato, miscelare bene fino a completo scioglimento, mettere la pellicola a contatto e far raffreddare in abbattitore positivo o frigorifero.

Marco De Grada
Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

Ricetta creata per te da Marco De Grada
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si consiglia, per esaltare il gusto, di aggiungere il 2% di sale.

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