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Ricette

CREMINI AL LATTE E FONDENTE

GUSTOSO CREMINO BICOLORE

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Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO g 800
NOBEL BITTER g 200

Preparazione

Fondere i due ingredienti in microonde a 35°C, versare il composto ottenuto in una cornice da praline alta 2 cm, formando uno strato di 0.7-0.8 centimetri.

Lasciar cristallizzare a 10-15°C.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE g 800
NOBEL LATTE g 200

Preparazione

Fondere i due ingredienti in microonde a 35°C,  versare il composto ottenuto sopra il primo starto di gancahe cristallizzata.

Lasciar cristallizzare a 10-15°C.

Composizione finale

Tagliare il cremino, utilizzando una chitarra da praline, della forma e dimensione desiderata.

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Si consiglia di pesare le due ganache che vengono versate negli stampi in modo di ottenere due strati della stessa altezza.

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