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Ricette

BACI (HEIDICAKE)

BISCOTTERIA

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Ingredienti

HEIDICAKE g 1.000
farina "debole" g 450
burro 82% m.g. - morbido g 650
tuorlo d'uovo g 20

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare per almeno 20 minuti in frigorifero.

Ingredienti

PASTA BITTER Q.B.
Composizione finale

Stendere la pasta all’altezza di 1 cm circa e stampare dei dischetti con tagliapasta del diametro di 2,5 cm.

Formare delle palline rotolando i dischetti tra le mani e depositare su carta da forno.

Cuocere a 170-180°C per 10-15 minuti.

Lasciar raffreddare completamente ed accoppiare i baci ottenuti con PASTA BITTER.

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Se la crema da farcitura dovesse risultare troppo morbida un'ottima soluzione è quella di aggiungere qualche goccia d'acqua fino all'ottenimento della consistenza voluta (max 20 grammi/kg). 

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