facebook-tracking-pixelIRCA | CROISSANT AL GIANDUIA CON CROISSANT PLUS
Login
Password dimenticata?
Non hai l'account? Registrati
Ricette

CROISSANT AL GIANDUIA CON CROISSANT PLUS

PRODOTTO LIEVITATO PER LA PRIMA COLAZIONE

Livello di difficoltà
Aggiungi prodotti ai preferiti
Aggiungi ricetta ai preferiti
Aggiungi al ricettario
Scarica ricetta
Condividi ricetta

Ingredienti

CROISSANT PLUS g 1000
lievito g 30-50
acqua - a 5-10°C g 400-450
MARBUR PLATTE g 400

Preparazione

Impastare gli ingredienti, in impastatrice spirale o tuffante, fino a ottenere una pasta liscia e vellutata.

Far riposare l'impasto per 5 minuti a temperatura ambiente coperto da un telo di plastica.

Stendere la pasta e porre al centro la MARBUR, ripiegare su di essa la pasta in modo da avvolgerla completamente.

Spianare la pasta e ripiegarla su se stessa dando prima una piega a 3 e successivamente una a 4.

Porre in frigorifero per 5 minuti.

Ingredienti

NOUGATY GIANDUIA Q.B.
GRANELLA DI NOCCIOLA Q.B.
uova Q.B.
Composizione finale

Spianare infine la pasta allo spessore di 4-5 mm e tagliarla a forma di triangoli, farcirli al centro con NOUGATY e arrotolarli ben stretti, porli su teglie e mettere in cella di lievitazione a 24°C con umidità relativa del 70% circa.

Lucidare con uovo, decorare con GRANELLA DI NOCCIOLE e cuocere a 180-200°C per 17-20 minuti.

Federico Vedani
Federico Vedani

Cioccolatiere e Pasticciere

Ricetta creata per te da Federico Vedani
Visita il profilo

Correlati