SWISS ROLL AL CIOCCOLATO CON BISCUIMIX CHOC

RICETTA BASE PER PAN DI SPAGNA AL CACAO

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Ingredienti

BISCUIMIX CHOC	g 1000
acqua	g 600
uova intere - alla temperatura di 22°C	g 600

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti ad alta velocità.

Composizione finale

Stendere uniformemente la pasta montata su teglie rivestite con fogli di carta da forno quindi cuocere per breve tempo a 220-230°C con valvola chiusa.

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Per ottenere rollè di diverso spessore si consiglia di utilizzare:
-400g di massa montata per un rollè sottile
-500g di massa montata per un rollè normale
-600g di massa montata per un rollè spesso
Si consiglia inoltre di coprire i rollè con fogli di plastica per evitare l’essiccazione e tenerli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
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