BICCHIERE DI TIRAMISU' CON CIALDA CROCCANTE AL CIOCCOLATO
DOLCE AL CUCCHIAIO
![](/Academy/Course%20Categories/1343060/image-thumb__1343060___auto_b492ef3e91c9043ccd499cc4b73eae8d/ricette.jpg)
DOLCE AL CUCCHIAIO
Ingredienti
LILLY TIRAMISU | g 200-250 |
latte o acqua | g 200 |
panna 35% m.g. | g 1.000 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta fino ad ottenere una crema montata con consistenza morbida.
Ingredienti
burro 82% m.g. - morbido | g 100 |
zucchero a velo | g 100 |
albume | g 100 |
CACAO IN POLVERE | g 30 |
farina per biscotti | g 60 |
Preparazione
Miscelare con foglia il burro e lo zucchero a velo, aggiungere la farina ed il cacao precedentemente setacciati e metà dell’albume d’uovo e miscelare.
Aggiungere a filo il restante albume.
Dressare con sac a poche dei dischi su di un tappetino di silicone “Silpat”.
Mettere in frigorifero per 30 minuti e cuocere in forno statico a 180°C per 4-6 minuti.
Conservarli in contenitori ermetici.
Ingredienti
HAPPYKAO | Q.B. |
Con sac a poche dressare un primo strato di circa 1,5 cm in un bicchiere e depositare sulla crema dei pezzi di Savoiardi leggermente imbevuti in caffè espresso zuccherato.
Formare infine un ultimo strato di crema al tiramisù, spolverare con HAPPYCAO.
Mettere i dolci in frigorifero per almeno 2 ore prima di poter essere servito.
Decorare con la cialda croccante al cioccolato.
Avvertenze:
se si utilizzano sostituti vegetali della panna, si raccomanda di non montare troppo a lungo la miscela in modo da evitare il raggiungimento di una consistenza troppo elevata.
Aggiungere zucchero alla panna se necessario.