BICCHIERE DI TIRAMISU' CON CIALDA CROCCANTE AL CIOCCOLATO

DOLCE AL CUCCHIAIO

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Ingredienti

LILLY TIRAMISU	g 200-250
latte o acqua	g 200
panna 35% m.g.	g 1.000

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta fino ad ottenere una crema montata con consistenza morbida.

Ingredienti

burro 82% m.g. - morbido	g 100
zucchero a velo	g 100
albume	g 100
CACAO IN POLVERE	g 30
farina per biscotti	g 60

Preparazione

Miscelare con foglia il burro e lo zucchero a velo, aggiungere la farina ed il cacao precedentemente setacciati e metà dell’albume d’uovo e miscelare.

Aggiungere a filo il restante albume.

Dressare con sac a poche dei dischi su di un tappetino di silicone “Silpat”.

Mettere in frigorifero per 30 minuti e cuocere in forno statico a 180°C per 4-6 minuti.

Conservarli in contenitori ermetici.

Ingredienti

HAPPYKAO

Q.B.

Composizione finale

Con sac a poche dressare un primo strato di circa 1,5 cm in un bicchiere e depositare sulla crema dei pezzi di Savoiardi leggermente imbevuti in caffè espresso zuccherato.

Formare infine un ultimo strato di crema al tiramisù, spolverare con HAPPYCAO.

Mettere i dolci in frigorifero per almeno 2 ore prima di poter essere servito.

Decorare con la cialda croccante al cioccolato.

Avvertenze:

se si utilizzano sostituti vegetali della panna, si raccomanda di non montare troppo a lungo la miscela in modo da evitare il raggiungimento di una consistenza troppo elevata.

Aggiungere zucchero alla panna se necessario.

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