NAKED ROSE CAKE
MASSE MONTATE - NAKED CAKE
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MASSE MONTATE - NAKED CAKE
Ingredienti
IRCA GENOISE | g 1.000 |
uova intere - T° ambiente | g 600 |
burro 82% m.g. - morbido | g 400 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con la frusta, per 8-10 minuti.
Depositare la pasta montata negli stampi previamente ben imburrati ed infarinati, riempiendoli per 2/3.
Cuocere a 170-190°C per 35-40 minuti circa.
Ingredienti
panna 35% m.g. | g 1.000 |
acqua | g 200 |
LILLY NEUTRO | g 200 |
PASTA AROMATIZZANTE FRAGOLA | g 90-100 |
Preparazione
Montare panna, acqua e LILLY NEUTRO in planetaria con frusta.
Aggiungere successivamente JOYPASTE PASTRY FRAGOLA e miscelare delicatamente.
Ingredienti
WONDERCHOC WHITE | Q.B. |
COVERDECOR FRAGOLA | Q.B. |
Tagliare le basi victoria sponge, formando tre dischi della stessa altezza.
Farcirli con la mousse alla fragola.
Rifinire la parte esterna delle torte spatolando un leggero strato di WONDERCHOC WHITE precedentemente montato in planetaria con la frusta.
Mettere in frigorifero per circa un ora dopodichè glassare parzialmente, come da foto, con COVERDECOR FRAGOLA, scaldato a 45-50°C.
Decorare con una rosa di cioccolato.
"E' possibile sostituire interamente il burro con la margarina.
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