Golden Christmas Tree

-Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
-Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora
-Stendere la frolla allo spessore finale di circa 3 millimetri e stampare con l’apposito stampo a forma di alberello
-Cuocere per circa 10 minuti a 170-180°C

-Scaldare leggermente il prodotto e stenderlo all’interno di due fogli di carta da forno ottenendo così un'altezza di circa 1 millimetro
-Mettere in frigorifero per almeno 15 minuti
-Staccare la carta da forno in superficie e coppare con lo stampo a forma di albero di Natale e conservare in congelatore

-Miscelare il tuorlo con lo zucchero
-Aggiungere il latte e la panna bollenti e miscelare
-Riportare il tutto a 80-85°C (temperature più elevate potrebbero portare alla coagulazione dell'uovo)
-Mixare con mixer ad immersione ed aggiungere il cioccolato continuando a mixare
-Coprire a contatto e mettere in frigorifero per almeno 3 ore od in abbattitore positivo fino a completo raffreddamento

-Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per 10-12 minuti a media velocità
-Depositare la pasta montata in una teglia 60x40 con carta da forno
-Cuocere a 180-190°C per circa 15 minuti, è possibile effettuare la cottura direttamente nello stampo a forma di albero di Natale
-Lasciare raffreddare e stampare con stampo a forma di albero di Natale

-Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa
-Aggiungere il LILLY NEUTRO e miscelare
-Aggiungere il cioccolato mixando con mixer ad immersione
-Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare
-Coprire con pellicola a contatto e mettere i frigorifero per almeno 4 ore
-Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto)