Ingredienti
panna - (4-5°C) | g 1.000 |
TENDER DESSERT - o TENDER MIX | g 300 |
JOYPASTE PISTACCHIO 100% | g 130 |
Preparazione
Aggiungere TENDER DESSERT/TENDER MIX alla panna e montare in planetaria.
Aggiungere JOYPASTE PISTACCHIO 100% e miscelare.
Ingredienti
JOYCREAM PISTACCHIO CROCK | Q.B. |
Ingredienti
JOYCOUVERTURE PISTACCHIO | Q.B. |
Preparazione
Scaldare a 35°C.
Con sac à poche riempire per metà gli appositi stampi in silicone per steccati con semifreddo al pistacchio e depositare nel centro una piccola quantità di ripieno al pistacchio.
Richiudere con il semifreddo al pistacchio ed inserire lo stecco.
Mettere in abbattitore e portare fino alla temperatura di -40°C.
Togliere velocemente dagli stampi e ricoprire con la copertura al pistacchio.
Decorare la superficie a piacere.