In un mondo in cui il consumo etico e consapevole si è fatto strada anche nel food, la pasticceria a base vegetale ha subito una crescita e un'evoluzione senza paragoni.
Difatti, la pasticceria vegana non è più vista come una limitazione, ma come un mondo di infinite possibilità che aspettano solo di essere scoperte e percorse. È una pasticceria che sfida il convenzionale e tutto ciò che è già conosciuto, incoraggiando lo studio di nuove tecniche di lavorazione e di nuove combinazioni di ingredienti.
Preparati a lasciarti ispirare mentre ti guidiamo nel mondo della pasticceria a base vegetale, dove la tradizione incontra il presente.
Familiarizza con gli ingredienti vegani: sperimenta e impara come questi interagiscono tra loro e con altri ingredienti utilizzati nella pasticceria tradizionale.
Sperimenta nuovi sapori e consistenze: utilizza frutta fresca o secca, spezie ed estratti naturali per esaltare il profilo gustativo delle tue preparazioni vegane e gioca con diversi grassi di origine vegetale per ottenere nuove consistenze.
Impara a utilizzare leganti alternativi: le uova sono un legante molto utilizzato nei dolci tradizionali, ma nella pasticceria vegana devono essere sostituite. Sperimenta alternative come la lecitina di soia o la banana. Comprendi come questi sostituti influenzano la struttura e la consistenza delle tue preparazioni.
Impara a conoscere i sostituti vegani dei latticini: prova a sostituire i latticini con alternative vegetali come il latte di mandorle, il latte di cocco, il latte di soia o il latte di avena. Inoltre, prova a utilizzare diversi sostituti del burro come le margarine vegetali. Scopri qui le nostre margarine vegetali.
Differenzia la conservazione dei dolci vegani a quella dei tradizionali: i dolci vegani hanno spesso livelli di umidità diversi e possono essere più delicati rispetto a quelli tradizionali. Per mantenere una qualità ottimale, è opportuno conservare i dolci vegani separatamente o in aree apposite per evitare contaminazioni e garantire una corretta conservazione.
L'approccio alla pasticceria vegana può essere impegnativo all'inizio, proprio perché richiede un cambiamento di mentalità e la volontà di esplorare nuove possibilità e approcci innovativi, ma:
"Ricorda che la pratica e la sperimentazione sono fondamentali per padroneggiare la produzione di pasticceria vegana. Con il tempo e l'esperienza, svilupperai una solida base di conoscenza che ti permetterà di creare incredibili dessert vegani che non avranno nulla da invidiare a quelli tradizionali."
- I nostri esperti di pasticceria e cioccolateria
