GANACHE MORBIDA AL CIOCCOLATO CARAMEL ORO (ricette di base)

Ganache morbida con panna, ideale per la farcitura di dolci come torte, monoporzioni, macaron o praline in stampo.

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Ingredienti

SINFONIA CARAMEL ORO	g 300
panna 35% m.g.	g 200
miele	g 35

Composizione finale

-Formare la ganache portando ad ebollizione la panna ed il miele.

-Aggiungervi il cioccolato mixando con mixer ad immersione.

-Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

-Utilizzare per farciture di torte, monoporzioni, mignon, macaron ecc.

-I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.

-E' anche possibile, una volta finito di mixare la ganache, versarla immediatamente in stampi in silicone, abbatterla a temperatura negativa ed utilizzarla per realizzazione di inserti vari.
N.B. - è possibile aggiungere del sale in ricetta (0,2% circa) per esaltare il gusto del caramello.