facebook-tracking-pixelIRCA | TORTA DELIZIA (MOGADOR-AVOLETTA-MANTECA-VIENNESE)
Login
Password dimenticata?
Non hai l'account? Registrati
Ricette

TORTA DELIZIA (MOGADOR-AVOLETTA-MANTECA-VIENNESE)

TORTA DA FORNO

Livello di difficoltà
Aggiungi prodotti ai preferiti
Aggiungi ricetta ai preferiti
Aggiungi al ricettario
Scarica ricetta
Condividi ricetta

Ingredienti

SFRULLA g 1000
uova - T° ambiente g 600
acqua g 200

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 8-10 minuti, depositare la pasta montata negli stampi previamente ben ingrassati ed infarinati.

Cuocere a 170-190°C per 35-40 minuti ( le tempistiche fanno riferimento ad uno stampo di diametro 22cm con g 550-600 di massa montata). 

Ingredienti

acqua g 200
zucchero semolato g 200
Maraschino g 100

Preparazione

Disciogliere lo zucchero in acqua ed unire successivamente il maraschino.

Ingredienti

MOGADOR PREMIUM g 1000
uova g 100-120

Preparazione

Mescolare energicamente tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per qualche minuto.

 

AVVERTENZE:

Per la realizzazione della copertura alla mandorla si possono usare altri prodotti in sostuzione del MOGADOR PREMIUM:

- con VIENNESE o MANTECA:  g 1000 di VIENNESE o MANTECA miscelato con g 90-100 di uova.

- con AVOLETTA: g 1000 di AVOLETTA miscelata con g 200 di uova.        

Ingredienti

BLITZ - diluito con il 20% di acqua Q.B.
Composizione finale

Tagliare il pan di Spagna in tre dischi e bagnarli con la bagna al maraschino.

Farcirli con un leggero strato di CONFETTURA EXTRA ALBICOCCA.

Ricomporre il pan di spagna e velare l'esterno della torta con la stessa confettura.

Prendere la copertura alla mandorla e ricoprire le torte con la caratteristica decorazione a striscie alternate.

Dopo almeno due ore a temperatura ambientedi, cuocere in forno statico a 230-240°C, fino ad ottenere la doratura desiderata.

Lucidare le torte ancora calde con BLITZ diluito con il 20% d'acqua.

"

E' possibile sostituire interamente la VIENNESE con la MANTECA.

"

Correlati