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Ricette

RICCIARELLI (PERSIGOLD)

DOLCI ALLE MANDORLE - BISCOTTERIA

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Ingredienti

PERSIGOLD g 1.000
zucchero a velo g 700
Fecola di patate o amido g 60-100
albume d'uovo g 180-200

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, fino ad ottenere una pasta omogenea.

E' possibile aggiungere della zeste d'arancio a fine impasto.

Composizione finale

Formare dei filoni del diametro di 2,5 cm circa.

Spolverare il piano di lavoro con dello zucchero a velo ed appoggiarvi i filoni.

Tagliarli a forma di rombo, schiacciarli e spolverarli abbondantemente sulla superficie con zucchero a velo .

Depositare su teglie con carta da forno e cuocere in forno statico a 210-220°C per circa 10 minuti.

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