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Ricette

CREMINO ALLA NOCCIOLA

PRALINA DA TAGLIO ALLA NOCCIOLA

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Ingredienti

RENO CONCERTO BIANCO 31,50% - fuso a 45°C g 1000
BURRO DI CACAO - fuso a 45°C g 200
PASTA NOCCIOLA g 800
GRANELLA DI NOCCIOLA g 150

Preparazione

Miscelare il cioccolato e burro di cacao, aggiungere gli altri ingredienti, miscelare e colare negli stampi in silicone.

Livellare bene il cremino, metterlo in frigorifero fino a completa cristallizzazione.

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% - temperato Q.B.
Composizione finale

Smodellare i cremini e lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto.

Rivestire i cremini con cioccolato al latte temperato.

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