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Ricette

TAVOLETTE MORBIDE

GUSTOSE TAVOLETTE CON INCLUSIONI

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Ingredienti

NOBEL BIANCO - fuso a 40°C g 1000
COVERCREAM LIMONE g 700
pistacchi interi tostati g 700

Preparazione

Miscelare insieme tutti gli ingredienti e colare negli appositi stampi, lasciar cristallizzare.

Ingredienti

NOBEL BIANCO - fuso a 40°C g 1000
JOYCREAM CARAMEL BISCOTTO g 700

Preparazione

Miscelare insieme tutti gli ingredienti e colare negli appositi stampi, lasciar cristallizzare.

Ingredienti

NOBEL BITTER - fuso a 40°C g 1000
PASTA BITTER g 700
CRUNCHY BEADS MIX g 700

Preparazione

Miscelare insieme tutti gli ingredienti e colare negli appositi stampi, lasciar cristallizzare.

Ingredienti

NOBEL BITTER - fuso a 40°C g 1000
JOYCREAM COCONTY g 700

Preparazione

Miscelare insieme tutti gli ingredienti e colare negli appositi stampi, lasciar cristallizzare.

Ingredienti

NOBEL LATTE - fuso a 40°C g 1000
PRALINE AMANDE NOISETTE g 700
mandorle tostate g 350
NOCCIOLE INTERE TOSTATE g 350

Preparazione

Miscelare insieme tutti gli ingredienti e colare negli appositi stampi, lasciar cristallizzare.

Ingredienti

NOBEL LATTE - fuso a 40°C g 1000
JOYCREAM NOCCIOLINA g 700

Preparazione

Miscelare insieme tutti gli ingredienti e colare negli appositi stampi, lasciar cristallizzare.

Ingredienti

RENO CONCERTO BIANCO 31,50% - temperato Q.B.
RENO CONCERTO LATTE 34% - temperato Q.B.
RENO CONCERTO FONDENTE 58% - temperato Q.B.

Preparazione

Stendere i tre cioccolati su tre fogli di triacetato separati.

Composizione finale

Sformare le tavolette e farle aderire al cioccolato temperato dello stesso tipo.

Far cristallizzare e porzionare della misura desiderata.

Federico Vedani
Federico Vedani

Cioccolatiere e Pasticciere

Ricetta creata per te da Federico Vedani
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