CRUNCHY TRUFFLE: AMORENERO

Livello di difficoltà

Ingredienti

JOYCREAM AMORENERO	g 600
RENO CONCERTO FONDENTE 58%	g 500
rhum	g 50-60

Preparazione

Fondere il cioccolato a 40°C, unire JOYCREAM AMORENERO e miscelare.

Aggiungere il liquore al rhum e miscelare fino ad ottenere una ganache piuttosto densa.

Lasciare riposare 10 minuti.

Ingredienti

RENO CONCERTO FONDENTE 64%	Q.B.
granella di biscotti al cacao	Q.B.
granella di meringa	Q.B.

Composizione finale

Formare delle piccole palline e rotolarle direttamente in una miscela di granella di biscotti al cacao (90%) e granella meringa (10%), oppure tuffarle in RENO CONCERTO FONDENTE 64% ed immediatamente rotolarle nella miscela di granelle (biscotti al cacao e meringa).

Conservare in ambiente asciutto e fresco (15-20°C).