CRUNCHY TRUFFLE: MIMOSA

Livello di difficoltà

Ingredienti

JOYCREAM WHITE	g 600
RENO CONCERTO BIANCO 31,50%	g 450
rhum	g 50-60

Preparazione

Fondere il cioccolato a 40°C, unire JOYCREAM WHITE e miscelare.
Aggiungere il liquore al rhum e miscelare fino ad ottenere un impasto piuttosto denso.
Lasciare riposare 10 minuti.

Ingredienti

RENO CONCERTO BIANCO 31,50%

Q.B.

Composizione finale

Formare delle piccole palline e rotolarle direttamente nel pan di spagna sbriciolato, oppure tuffarle in RENO CONCERTO BIANCO 31,5% temperato ed immediatamente rotolarle nel pan di spagna.
Conservare in ambiente asciutto e fresco (15-20°C).