TRUFFLE GIANDUIA E MERINGA

TRUFFLE DI CIOCCOLATO FONDENTE CON RIPIENO MORBIDO GIANDUIA E PEZZETTI DI MERINGA- DOSE PER 100 DOBLA TRUFFLE SHELL DARK

Aggiungi prodotti ai preferiti

Aggiungi ricetta ai preferiti

Aggiungi al ricettario

Scarica ricetta

Ingredienti

NOCCIOLATA EXTREME	g 800
granella di meringa	Q.B.

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56%

Q.B.

Ingredienti

granella di meringa

Q.B.

Composizione finale

Inserire nella boule 3 o 4 granelli di meringa.
Farcire completamente il DOBLA TRUFFLE SHELL DARK con NOCCIOLATA EXTREME.
Chiudere con SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56% temperato e lasciare cristallizzare.
Tuffare le boule in SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56% temperato.
Decorare con granella di meringa e lasciare cristallizzare.

Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

Ricetta creata per te da Marco De Grada

"
Il cioccolato può essere sostituito con la linea NOBEL.
In questo caso, utilizzare NOBEL BITTER sciolto a 30-32°C per la copertura e, una volta cristallizzato, immergere la boule in NOBEL BITTER fuso a 35°C.
"

Visita il profilo

Ricette