TARTELLETTA PATATE, PECORINO E MENTA

tartelletta salata, ideale per aperitivi.

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Ingredienti

TOP FROLLA SALATA	g 1000
uova intere	g 130
burro 82% m.g.	g 350

Preparazione

-Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia.
-Far raffreddare in frigorifero.
-Stendere e foderare degli stampi da tartelletta.

Ingredienti

CREMA SNACK	g 200
latte 3.5% m.g.	g 250
panna 35% m.g.	g 250
Patate	g 250
Pecorino	g 50
foglie di menta - foglie	g 3
Pomodori HG Cesarin	g 125
acqua - per reidratare i pomodori	g 125
sale	Q.B.
Pepe macinato	Q.B.

Preparazione

-Far bollire le patate per 35 minuti.
-Mixare insieme il latte con la menta.
-In planetaria miscelare tutti gli ingredienti insieme alle patate e al latte.

Preparazione

-Tagliare i pomodorini a metà, posizionarli su una teglia insieme ad olio, aglio, sale, pepe e zucchero.
-Cuocere a 140°Cper 20 minuti (il tempo dipende dalla grandezza dei pomodori).

Composizione finale

-Con l'aiuto di una sac à poche inserire la crema all'interno della tartelletta e cuocere a 165°C per 20 minuti.
-Sformare e decorare con pomodorini e una foglia di menta.