TORRONE MORBIDO PREMIUM: NOCCIOLA BIANCA
Livello di difficoltà
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Ingredienti
SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO | g 1100 |
PRALIN DELICRISP BLANC | g 900 |
Preparazione
Fondere il cioccolato in microonde, miscelando di tanto in tanto, controllando di raggiungere la temperatura di 40°C.
Aggiungere il PRALIN DELICRISP e miscelare rendendo il composto omogeneo.
Versare tutto il composto in uno stampo di silicone rivestito con un foglio di triacetato serigrafato.
Porre in cristallizzatore/frigorifero alla temperatura di 16-18°C fino a completa cristallizzazione.
Una volta pronto rimuovere il torrone dallo stampo e rimuovere la serigrafia.
Cioccolatiere e Pasticciere