AMERICAN COOKIES AL CIOCCOLATO

Cookies dal gusto intenso di cioccolato.

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Ingredienti

farina "debole"	g 205
farina di grano tenero tipo 00 - sfoglia	g 205
burro 82% m.g. - morbido	g 250
MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72%	g 100
zucchero semolato	g 200
zucchero di canna - o muscovado	g 200
uova	g 100
sale fino	g 5
VIGOR BAKING	g 6
MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72% - gocce	g 430
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON	g 4

Preparazione

- Lavorare in planetaria con foglia il burro, quindi aggiungere gli zuccheri/sale e poi il Minuetto fuso, continuare a lavorare.
- Aggiungere lentamente le uova a temperatura ambiente (lasciare incorporare bene) e successivamente le polveri (farine, VIGOR BAKING, vaniglia).
- Alla fine, unire le gocce di cioccolato e continuare a mescolare dolcemente sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Usare il porzionatore per gelati o le mani perfare le palline da sistemare su teglia rivestita con tappetino di silicone.
- Mettere a riposare in frigorifero per 3 ore.