Dolce da forno
Ingredienti
| TOP FROLLA | g 1.000 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 400 |
| uova - T° ambiente | g 150 |
| VIGOR BAKING | g 10 |
| sale fino | g 5 |
Preparazione
Miscelare in planetaria con foglia a bassa velocità tutti gli ingredienti per 3 minuti.
Tirare la frolla tra due fogli di carta forno all'altezza di 3-4 mm.
Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Ingredienti
| succo di frutta - mele verdi | g 290 |
| TOP CREAM | g 120 |
Preparazione
Miscelare gli ingredienti con frusta.
Lasciar riposare per tre minuti.
Miscelare nuovamente per ottenere una crema liscia e vellutata.
Ingredienti
| FRUTTIDOR MELA | Q.B. |
| CHOCOCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL | Q.B. |
| BIANCANEVE PLUS | Q.B. |
Foderare una tortiera con uno strato di frolla bretone.
Farcire con la crema alla mela.
Coprire con un ulteriore strato di frolla.
Pennellare con uovo sbattuto e, con una forchetta, realizzare delle strisce decorative.
Cuocere a 180-190°C per 40 minuti circa.
Una volta fredda, sformare, spolverare il bordo della torta con BIANCANEVE PLUS, realizzare al centro del dolce una spirale con il CHOCOCREAM e decorare con FRUTTIDOR ed una CHOCOLATE APPLE di DOBLA.
Cioccolatiere e Pasticciere
