CREMINO FRIZZZI POP CHOC FIORDILATTE
Cremino al fiordilatte con variegato frizzante al cioccolato gianduia
Cremino al fiordilatte con variegato frizzante al cioccolato gianduia
Ingredienti
latte 3.5% m.g. - bollente | g 2700 |
JOYQUICK FIORDILATTE | g 900 |
TOTALE | g 3600 |
Preparazione
Aggiungere JOYQUICK FIORDILATTE al latte bollente.
Miscelare con mixer ad immersione o frusta, fino a completa dispersione.
Lasciar riposare la miscela per 10/15 minuti, quindi mantecare.
Ingredienti
JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC | g 1800 |
Preparazione
- Versare (800 gr circa) di JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC negli appositi stampi di silicone per inserti e abbattere fino a completo indurimento
- Versare (1000 gr circa) di JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC negli appositi stampi di silicone per topper e abbattere fino a completo indurimento
Estrarre una prima parte di gelato dal mantecatore (2 kg circa) e formare uno strato con superficie liscia.
Staccare dallo stampo in silicone l’inserto di JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC e posizionarlo sulla superficie del gelato.
Depositare immediatamente un altro strato di gelato (1,5 KG circa) lisciandolo bene e mettere in abbattitore per 2-3 minuti.
Formare lo strato finale del Cremino stendendo, sulla superficie, un ulteriore strato di JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC (1 kg circa) e porre in abbattitore per circa 10 minuti, oppure utilizzare uno stampo in silicone Top Ice per creare delle texture particolari.
Decorare la superficie a piacere con decori DOBLA.
ATTENZIONE:
Per ottenere il sorprendente effetto scoppiettante e frizzante, è molto importante tenere una giusta proporzione di 2 parti di gelato al fiordilatte e 1 parte di variegato JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC.
"JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC è ottimo anche abbinato a JOYQUICK WHITE CHOCOLATE
"