facebook-tracking-pixelIRCA | GLASSA A SPECCHIO 1.0 CON CARAMEL ORO (RICETTA DI BASE)

GLASSA A SPECCHIO 1.0 CON CARAMEL ORO (RICETTA DI BASE)

Glasse ideali per la copertura di mousse e bavaresi.

Livello di difficoltà

Ingredienti

acqua g 100
SINFONIA CARAMEL ORO g 270
BLITZ g 300
Composizione finale

- Unire l'acqua e BLITZ e portare a leggera ebollizione.
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Lasciare cristallizzare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per l'utilizzo scaldare la miscela a 45°C e glassare delle mousse o bavaresi ad una temperatura di -18/-20°C.

Marco De Grada
Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

Ricetta creata per te da Marco De Grada
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si consiglia, per esaltare il gusto, di aggiungere il 2% di sale.

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