Mono Ananas e Mandorla

Dessert al piatto GLUTEN FREE e LACTOSE FREE

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Ingredienti

TOP FROLLA GLUTEN FREE	g 1000
burro - Delattosato o Margarina	g 300
uova intere	g 150
semi di papavero	g 100
PASTA AROMATIZZANTE LIMONE	g 30

Preparazione

-Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia.
-Stendere tra 2 fogli di carta da forno la frolla, laminarla allo spessore desiderato e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.

-coppare dei dischetti di frolla del diametro in funzione della tartelletta scelta, cuocere in stampi Formasil i fondi vuoti a 170 gradi per 10/15 minuti.

Ingredienti

FRUTTIDOR ANANAS

Q.B.

Preparazione

Una volta raffreddati, farcire le tartellette con FRUTTIDOR ANANAS leggermente frullato in precedenza

Ingredienti

gelatina animale	g 16
acqua - per gelatina	g 80
latte delattosato	g 230
zucchero	g 160
JOYPASTE MANDORLA TOSTATA	g 40-50
panna delattosata - semi montata	g 740

Preparazione

Reidratare la gelatina con l'acqua.

Portare a leggera ebollizione il latte insieme allo zucchero e alla pasta di mandorle

inserire la gelatina reidratata e frullare con un mixer ad immersione, una volta che il composto sarà arrivato a 28-30 gradi, aggiungere delicatamente la panna delattosata semimontata.

Versare negli stampi a semisfera che combaciano con la tartelletta.

Ingredienti