Baci alla nocciola (Farina di nocciola)

Livello di difficoltà

Ingredienti

farina "debole"	g 1.000
burro 82% m.g.	g 1.000
FARINA DI NOCCIOLE	g 1.000
zucchero semolato	g 1.000
uova intere	g 50

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia prima burro e zucchero poi aggiungere le uova e successivamente la farina e la farina di nocciole.
Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

Ingredienti

MARIXCREAM

Q.B.

Preparazione

Accoppiare con MARIXCREM o cioccolato fondente.

Composizione finale

Formare delle palline da 5-6 grammi e depositarle su carta da forno.
Cuocere a 180-190°C per pochi minuti.

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Se la crema da farcitura dovesse risultare troppo morbida un'ottima soluzione è quella di aggiungere qualche goccia d'acqua fino all'ottenimento della consistenza voluta (max 20 grammi/kg).
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Ricette