TAVOLETTA GIANDUIA FONDENTE, MANDORLE E PEPE DI SZECHUAN
RICETTA PER 10 TAVOLETTE DA 100 GRAMMI
RICETTA PER 10 TAVOLETTE DA 100 GRAMMI
Ingredienti
SINFONIA GIANDUIA FONDENTE | g 1000 |
mandorle tostate | g 15 |
Pepe di Szechuan | g 1 |
Preparazione
Temperare SINFONIA GIANDUIA FONDENTE, aggiungere il pepe e miscelare bene.
Versare negli appositi stampi di policarbonato e vibrarli per qualche secondo in modo tale da eliminare eventuali bolle d’aria.
Far aderire le mandorle tostate.
Lasciare cristallizzare a 15°C fino a completo distacco, dopodichè smodellare.
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore