COLOMBINE DI PASTA BRIOCHE CON PANDORA GRAN SVILUPPO
DOLCE LIEVITATO DA PRIMA COLAZIONE PER IL PERIODO PASQUALE
![](/Academy/Course%20Categories/1343060/image-thumb__1343060___auto_b492ef3e91c9043ccd499cc4b73eae8d/ricette.jpg)
DOLCE LIEVITATO DA PRIMA COLAZIONE PER IL PERIODO PASQUALE
Ingredienti
PANDORA GRAN SVILUPPO | g 1000 |
MARBUR CREMA | g 100 |
lievito | g 50 |
uova intere | g 200 |
acqua | g 300-330 |
Preparazione
Impastare con impastatrice tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata, si consiglia di aggiungere l'acqua in più riprese.
Arrotolare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti a temperatura ambiente coperta da un telo di plastica.
Suddividere l'impasto in pezzi da 60 e arrotolarli e lasciarli riposare per altri 10 minuti.
Tagliare in due pezzi e dare la classica forma a colomba.
Mettere le colombine in cella a 28-30°C per 60-80 minuti con umidità relativa dell'80% circa.
Ingredienti
uova | g |
zucchero | Q.B. |
zucchero a velo | Q.B. |
Lucidare le colombine con l'uovo, cospargerle di zucchero semolato e spolverarle con zucchero a velo.
Cuocere a 180-190°C per 20 minuti circa.