facebook-tracking-pixelIRCA | PRALINA AL MANDARINO
Login
Password dimenticata?
Non hai l'account? Registrati
Ricette

PRALINA AL MANDARINO

PRALINA CON GANACHE AL GUSTO FRUTTA

Livello di difficoltà
Aggiungi prodotti ai preferiti
Aggiungi ricetta ai preferiti
Aggiungi al ricettario
Scarica ricetta
Condividi ricetta

Ingredienti

RENO CONCERTO BIANCO 31,50% - temperato Q.B.

Preparazione

Riempire uno stampo di policarbonato con RENO CONCERTO BIANCO 31.5% temperato.

Sbattere lo stampo in modo da rimuovere bolle d'aria.

Dopo qualche secondo capovolgere lo stampo per rimuovere il cioccolato in eccesso e realizzare una sottile camicia di cioccolato.

R​​​imuovere gli eccessi e porre a cristallizzare.

Ingredienti

WONDERCHOC WHITE g 1000
RENO CONCERTO BIANCO 31,50% - fuso a 45°C g 200
JOYPASTE MANDARINO g 170

Preparazione

Miscelare WONDERCHOC WHITE al cioccolato finchè i due ingredienti non saranno completamente omogeneizzati.

Aggiungere JOYPASTE MANDARINO e miscelare.

Utilizzare a 28°C.

Composizione finale

Farcire le camicie di cioccolato con la ganache al mandarino.

Porre a cristallizzare fino a completo indurimento.

Chiudere le praline con RENO CONCERTO BIANCO 31.5% temperato.

Porre a cristallizzare completamente prima di rimuovere le praline dallo stampo.

Correlati