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RAINDROPS

UN ELEGANTE MODO PER PROPORRE I TORRONI MORBIDI

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Ingredienti

NOBEL BIANCO - fuso a 45°C g 200
PRALIN DELICRISP FRUITS ROUGES g 200

Preparazione

Miscelare insieme gli ingredienti e riempire degli stampi di silicone a mezza sfera minion.

Porre a cristallizzare completamente in frigorifero, quindi sformare.

Ingredienti

NOBEL BIANCO - fuso a 45°C g 200
PRALIN DELICRISP CITRON MERINGUE g 200

Preparazione

Miscelare insieme gli ingredienti e riempire degli stampi di silicone a mezza sfera minion.

Prima che il ripieno inizi ad indurirsi unire la mezza sfera ai frutti di bosco precedentemente realizzata.

Porre a cristallizzare in frigorifero fino a completo indurimento.

Ingredienti

RENO CONCERTO BIANCO 31,50% - temperato Q.B.
RENO CONCERTO LATTE 34% - temperato Q.B.
Composizione finale

Una volta cristallizzati, sformare i raindrops e appoggiarli sopra dei chiodini da golf, glassarli con i cioccolati temperati variegando la superficie.

Quando il cioccolato sarà cristallizzato, rimuovere i raindrops.

Federico Vedani
Federico Vedani

Cioccolatiere e Pasticciere

Ricetta creata per te da Federico Vedani
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