Descrizione
Un mix versatile per pizza e focaccia facilmente abbinabile ad altri ingredienti.
Concentrato al 50% permette di personalizzare l'impasto a piacere, aggiungendo altri mix IRCA o altre farine.
Pronto all'uso, non necessita di pre-impasto, per risultati costanti e garantiti nel tempo.
Grazie alla lunga lievitazione il prodotto rimane croccante a lungo e può essere consumato anche freddo.
Vantaggi principali
Con lievito madre essiccato per maggiore gusto, aroma e digeribilità.
Il mix si presta a due metodi di lavorazione: ricetta tradizionale con fermentazione di 16/20 ore in frigo oppure ricetta rapida con lievitazione di 2/3 ore in cella di lievitazione. Entrambi restituiscono ottimi risultati.
È possibile ottimizzare la produzione surgelando il prodotto dopo la precottura. In alternativa, è ugualmente possibile conservare in ambiente.
Massima adattabilità alle differenti attrezzature disponibili.
Usa questo prodotto per
