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FOCACCINE SALATE O DOLCI (PANDORA SALATA)

LIEVITATI SALATI

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Ingredienti

PANDORA SALATA g 1.000
lievito compresso g 60
acqua - 20-24°C g 450-500

Preparazione

Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.

Arrotolare e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Ingredienti

olio extra vergine d’oliva Q.B.
rosmarino Q.B.
sale - fino o grosso Q.B.
Composizione finale

Spezzare la pasta in pezzi da 60-65g.

Arrotolarli e depositarli sulle apposite teglie abbondantemente cosparse di olio d'oliva.

Mettere a lievitare per 45-50 minuti a 28-30°C.

Schiacciare energicamente la pasta fino a farle assumere la forma dello stampo.

Lasciare lievitare per 10-20 minuti e schiacciare leggermente con le dita bagnate di olio.

Cospargere la superficie con sale e rosmarino.

Cuocere a 200-220°C.

N.B. Per focacce dolci utilizzare lo zucchero al posto dei condimenti salati.

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