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Ricette

BICCHIERINI GIANDUIA E CAFFÈ

PASTICCERIA MIGNON

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Ingredienti

RENO CONCERTO GIANDUIA LATTE 27% g 200-300
PRALIN DELICRISP CLASSIC g 800

Preparazione

Fondere in forno a microonde RENO GIANDUIA LATTE a 35-40°C.

Aggiungere il PRALIN DELICRISP CLASSIC e miscelare delicatamente.

Ingredienti

SINFONIA GIANDUIA FONDENTE g 200-300
PRALIN DELICRISP NOIR g 800

Preparazione

Fondere in forno a microonde SINFONIA GIANDUIA FONDENTE a 35-40°C.

Aggiungere il PRALIN DELICRISP NOIR e miscelare delicatamente.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO - morbido g 1000
caffè solubile fine g 25
Caffé macinato in polvere g 8

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con la frusta a medio-alta velocità fino a raddoppiare il volume.

Composizione finale

Utilizzando un sac a poche riempire a ¾ con la ganache croccante il bicchierino.

Porre in frigorifero fino ad indurimento.

Togliere dal frigo il bicchierino e terminare con un ciuffo di ganache montata al caffè e decorare.

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