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Ricette

CAKE SICILIANO

Cake al pistacchio e arancia rossa

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Ingredienti

TOP CAKE g 1000
uova intere g 500
burro 82% m.g. - morbido g 500
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 30
polvere di pistacchio g 200

Preparazione

Miscelare con la frusta in planetaria per 6 minuti a media

velocità i primi 4 ingredienti.

Incorporare la farina di pistacchi.

Depositare 500 gr di pasta negli stampi imburrati ed infarinati

(tronchetto col buco centrale Martellato).

Cuocere a 170°C per 35-38 minuti. 

Ingredienti

arance - Profumi d'Italia Arancia Rossa Cesarin g 500
gelatina animale - fogli g 4

Preparazione

Rammollire la gelatina colla di pesce in acqua fredda e, dopo averla sciolta in microonde, unirla a Profumi d'Italia Arancia Rossa Cesarin leggermente intiepidita.

Composizione finale

Dopo il raffreddamento riempire il buco centrale del cake con Profumi d’Italia Mandarino o Arancia rossa.

Coprire interamente il cake con Blitz Ice e far aderire su tutta la superfice la granella di pistacchio.

Decorare con Chocosmart bianco montato e Twist Red Dobla.

Antonio Losito
Antonio Losito

Pasticciere e Gelatiere

Ricetta creata per te da Antonio Losito
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