STECCATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti

panna 35% m.g.	g 1.000
TENDER MIX - o TENDER DESSERT	g 300
JOYPASTE NOCCIOLA PIEMONTE	g 60-80

Preparazione

Montare in planetaria con frusta TENDER MIX o TENDER DESSERT e panna.
Aggiungere la JOYPASTE NOCCIOLA e miscelare.

Ingredienti

NOCCIOLATA ICE

Q.B.

Ingredienti

JOYCOUVERTURE GIANDUIOTTO

Q.B.

Preparazione

Scaldare a 35°C.

Composizione finale

Con sac à poche riempire per metà gli appositi stampi in silicone per steccati e depositare nel centro una piccola quantità di ripieno.
Richiudere con il semifreddo alla nocciola ed inserire lo stecco.
Mettere in abbattitore e portare fino alla temperatura di -40°C.
Togliere velocemente dagli stampi e ricoprire con la copertura.
Decorare la superficie a piacere.

Ricette