facebook-tracking-pixelIRCA | LILLY PASSION FRUIT

LILLY PASSION FRUIT

Descrizione

Base in polvere per la preparazione a freddo di mousse, bavaresi e semifreddi al passion fruit. Estremamente pratico e facile da utilizzare è un ottimo sostituto della gelatina in fogli, con utilizzo a freddo. Stabile sia alla surgelazione che al taglio. Nella variante neutra può essere utilizzato come stabilizzante della panna fresca.

Usa questo prodotto per

Dettagli prodotto

COD 01070756

MODALITÀ D'USO

LILLY PASSION FRUIT g 200
acqua o latte(15-20°C) g 300
panna (4-5°C) g 1000 (o panna zuccherata a 50-100 g/lt)
Montare panna, acqua o latte e LILLY PASSION FRUIT in planetaria con frusta. Depositare negli appositi stampi e porre in frigorifero per almeno 2 ore od in freezer per almeno 40 minuti.
E’ possibile utilizzare il prodotto anche con il metodo indiretto miscelando precedentemente con frusta LILLY PASSION FRUIT all’acqua od al latte ed incorporando poi la panna non zuccherata leggermente montata.
AVVERTENZE:
- per ottenere bavaresi, mousse o semifreddi dal gusto e colore più intensi si consiglia di aumentare il dosaggio di LILLY PASSION FRUIT, nella ricetta sopra riportata, fino a 250 g.
- aggiungere zucchero alla panna qualora lo si ritenesse necessario.
- nel caso si producano bavaresi, mousse o semifreddi a due gusti si consiglia di separarli con uno strato sottile di pan di spagna.
- qualora si intenda utilizzare sostituti vegetali della panna, si raccomanda di non montare troppo a lungo la miscela in modo da evitare il raggiungimento di una consistenza troppo elevata.

Allergeni / Contaminazioni

CONTAMINAZIONI

  • Soia
  • Latte

Denominazione tecnica

prodotto semilavorato per dolci a base di panna.