MARBUR CROISSANT 20%

Descrizione

Preparato a base di grassi vegetali e burro in forma piatta per la realizzazione di croissant e sfoglia di elevata qualità. Con una connotazione di burro, utilizza solo aromi naturali e non contiene grassi idrogenati. Nella gamma Marbur disponibili anche le varianti Cake e Crema.

Vantaggi principali

Temperatura indicativa di utilizzo 10-18 °C: variabile a seconda delle condizioni ambientali e in base all'impiego a cui il prodotto è destinato.

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Dettagli prodotto

COD 01200537

CLAIM

Con il 20% di burro
Senza grassi idrogenati
Con aromi naturali
Senza allergeni

MODALITÀ D'USO

Temperatura indicativa di utilizzo:10-18°C.
La temperatura ottimale di utilizzo può variare secondo le condizioni ambientali e l'impiego a cui il prodotto è destinato.
Al fine di aumentarne ulteriormente la plasticità, è possibile laminare la margarina con la sfogliatrice prima dell’inserimento nell’impasto.
Per realizzare una sfoglia a “grande sviluppo” si consigliano 2 pieghe a 3 e 2 pieghe a 4; per ottenere maggiore regolarità, si consigliano 4 pieghe a 4 con tempi di riposo come d’abitudine, variabili a seconda della forza della farina e del risultato che si vuole ottenere.

Allergeni / Contaminazioni

ALLERGENI